Print ขนมต้มแดง มีลักษะเป็นแผ่นแป้งแบนไม่มีไส้ คลุกกับมะพร้าวและน้ำตาลโตนดที่เคี่ยวจนเหนียวเป็นสีแดง สมัยก่อนนิยมใช้ในพิธีต่างๆคู่กับขนมต้มขาว เพราะเป็นขนมมงคล รวมไปถึงการไหว้ขอพรจากสิ่งศักดิ์สิทธิ์ โดยเฉพาะการบวงสรวงพระพิฆเนศ สูตรนี้เป็นของ ม. ล. เติบ ชุมสาย ที่มา KANOM THAI ส่วนประกอบ แป้งข้าวเหนียว 200 กรัม น้ำสะอาด 100 มิลลิลิตร กระฉีก มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 150 กรัม น้ำตาลโตนด 270 กรัม น้ำสะอาด 70 มิลลิลิตร วิธีทำ 1. ทำตัวแป้งโดย ค่อยๆ ใส่น้ำลงในแป้ง นวดจนนุ่มพอปั้นได้ โดยปริมาณน้ำอาจจะมีการเปลี่ยนแปลงขึ้นกับแป้ง หากแป้งมีลักษณะที่แห้งเกินไปสามารถเติมน้ำสะอาดเพิ่มได้ 2. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง ½ นิ้ว กดแป้งให้แบนลงเล็กน้อย 3. ตั้งน้ำให้เดือด ต้มแป้งให้สุก พอแป้งลอยตักขึ้นต้มต่ออีกประมาณ 30 วินาทีเพื่อให้มั่นใจว่าแป้งสุกดี ตักขึ้นสะเด็ดน้ำพักไว้ 4. ทำกระฉีกสำหรับคลุกโดย นำน้ำตาลและน้ำสะอาดใส่ลงในกระทะทอง เมื่อส่วนผสมเดือด และน้ำตาลละลายดี ใส่มะพร้าวที่ขูดไว้ลงไป ผัดประมาณ 10 นาที จนส่วนผสมข้นขึ้น ใส่ตัวแป้งที่พักไว้ลงไป ยกออกจากความร้อน เคล้าให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟ
#วงในบอกมา "ขนมต้มแดง" คือขนมไทยโบราณตั้งแต่สมัยสุโขทัย "ขนมต้มแดง" คือขนมต้มขาวที่ไม่ได้ห่อไส้ "ขนมต้มแดง" และขนมต้มขาว เป็นขนมไทยมงคลที่ต้องใช้คู่กัน เมนูขนมไทยโบราณที่ใครหลาย ๆ คนคิดว่าต้องทำยาก จริง ๆ ไม่ใช่ทุกอย่างนะคะ เมนูขนมไทยโบราณบางชนิดทำง่ายมาก ๆ ใช้วัตถุดิบไม่เกิน 5 อย่าง แถมเวลาในการทำก็ไม่เกิน 1 ชั่วโมงด้วย! นั่นก็คือเมนู "ขนมต้มแดง" นั่นเองค่ะ บางคนอาจจะคิดว่า เอ๊ะ!? "ขนมต้มแดง" เนี่ยเหมือนขนมต้มขาวไหมนะ พิมจะบอกว่าเหมือนกันเลยค่ะเพียงแค่สูตรขนมต้มแดงนั้นเราจะผัดแป้งกับไส้กระฉีกแทนการห่อไส้ของขนมต้มขาวค่า เริ่มสงสัยกันแล้วใช่ไหมคะว่าวิธีทำขนมต้มแดงเนี่ยง่ายจริงหรือเปล่า ถ้างั้นไปเข้าครัวกันเลย!
ขูดมะพร้าวทึนทึกเป็นเส้นฝอย 2. กวนน้ำตาลปี๊บ ผสมน้ำ 1 ถ้วย ให้ละลาย ใส่มะพร้าวที่เตรียมไว้ลงกวนประมาณ 30 นาที (เกือบเหนียว) 3. นวดแป้งข้าวเหนียวให้เข้ากัน โดยค่อย ๆ เติมน้ำทีละน้อยจนแป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน 4. ปั้นแป้งเป็นชิ้นกลมแบน ต้มในน้ำเดือด จนตัวแป้งลอยขึ้นเหนือน้ำ จึงตักออกมาล้างน้ำแล้วตักใส่มะพร้าวที่กวนไว้แล้ว คนให้เข้ากับเนื้อมะพร้าวกวน ขนมต้มขาว แป้งข้าวจ้าว 200 กรัม (2 ขีด) น้ำ 5 ถ้วย มะพร้าวทึนทึก 5 ลูก น้ำตาลปี๊บ 2 กิโลกรัม แบะแซ 1/4 กิโลกรัม เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ ไส้ขนมต้มขาว 1. ขูดมะพร้าวทึนทึก 2 ลูก 2. ผสมน้ำตาลปี๊บ 2 กิโลกรัม น้ำ 1/2 ถ้วย แบะแซ กวนจนน้ำตาลละลาย แล้วนำมะพร้าวที่ขูดไว้ลงกวนให้เหนียว จนเป็นก้อนได้ อาจนำไปอบด้วยควันเทียนก็ได้ ถ้าต้องการ ขนมต้ม 1. ผสมแป้งข้าวเหนียว และแป้งข้าวจ้าวให้เข้ากัน 2. เติมน้ำทีละ 1 ถ้วย แล้วนวดให้แป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน 3. นำมาปั้นโดยใส่ไส้ขนมที่เตรียมไว้ 4. ต้มในน้ำเดือด เมื่อสุกแล้ว นำมาคลุกมะพร้าวที่นึ่งแล้วผสมเกลือป่น cr
ไอศกรีมสีแดงหวานเย็นชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้ยังสร้างความชุ่มฉ่ำในวันวาเลนไทน์ด้วยไอศกรีมสีแดงสด พร้อมกับเติมความหวานฉ่ำให้กับหัวใจของพวกคุณด้วยความเย็นที่สามารถสัมผัสได้ตั้งแต่คำแรกในขณะเดียวกันยังทำให้บรรยากาศรอบตัวผ่อยคลายด้วยกลิ่นหอม ๆ จากวานิลลาอีกด้วย 13. ป็อปคอร์นหวานแหวว สำหรับคนที่ไม่ต้องการขนมหวานที่หนักท้องมากนัก ขอบอกเลยว่า ป็อปคอร์น ที่มาพร้อมกับรสหวาน ๆ ของไวท์ช็อกโกแลตที่ใช้เคลือบป็อปคอร์น ในขณะเดียวกันยังเพิ่มความสวยงามโดยการโรยหน้าด้วยเนื้อเค้กสีแดงบดละเอียดเนี่ยเหมาะสุด ๆ 14. ขนมปังสอดไส้หัวใจสีแดง หากคุณเป็นคนหนึ่งที่ติดใจกับรสชาของขนมปังปอนด์ วาเลนไทน์นี้มาทำให้ขนมปังของคุณดูพิเศษยิ่งขึ้นกันดีกว่า ด้วยลายหัวใจสีแดงที่สอดไส้ไปในขนมปัง พอตัดออกมาเป็นชิ้น ๆ ก็จะเห็นหัวใจดวงเล็ก ๆ แอบซ่อนอยู่ โรแมนติกอ่ะ 15. คุกกี้หัวใจ หรือวันวาเลนไทน์นี้คุณจะเพิ่มความอบอุ่นให้กับความรักของพวกคุณด้วยนมอุ่น ๆ สักแก้ว ที่เสิร์ฟพร้อมกับคุกกี้รูปหัวใจสีแดงรสหวานอร่อย แถมยังกรุบกรอบเคี้ยวเพลินไปกับท็อปปิ้งสีขาวในเวลาเดียวกันด้วย 16. สตอรว์เบอร์รีช็อตเค้ก สำหรับคนที่ชอบขนมหวานที่มีรสชาติหลากหลากและสีสันที่แตกต่างออกไป พลาดไม่ได้เลยกับเค้กเนื้อนุ่มรสวานิลลาและเค้กช็อกโกแลต ที่เพิ่มสัมผัสความเนียนนุ่มด้วยครีมวานิลลา ผสมกับผลสตรอว์เบอร์รีสดสลับชั้นกันไปมา น่ากินสุด ๆ เลย 17.
หมายเหตุ: นำมะพร้าวทึนทึกขูดเส้นไปนึ่งเป็นเวลา 10 นาที โรยเกลือเล็กน้อย จะช่วยทำให้มะพร้าวไม่เสียง่าย
maeban 4 พ. ค. 2560 07:00 น. ถูกใจ 1 33, 220 0 39 ขนมโบราณเก่าแก่อย่างขนมต้มแดง ในสมัยโบราณนิยมใช้ในงานพิธีบวงสวง ตั้งคู่กับขนมต้มขาว ปัจจุบันขนมต้มแดงหาทานได้ยาก ตามท้องตลาดทั่วไปนิยมทำขนมต้มขาวมากกว่า วันนี้เราจึงมีวิธีทำขนมต้มแดงง่ายๆ กินภายในบ้าน ส่วนผสม แป้งข้าวเหนียว 150 กรัม น้ำลอยดอกมะลิ 120-180 กรัม วิธีทำ 1. ผสมมะพร้าวทึนทึก น้ำตาลปี๊บ และน้ำลอยดอกมะลิ เข้าด้วยกันในกระทะทองตั้งไฟใช้ไฟอ่อน กวนพอเหนียวและน้ำตาลเข้าเนื้อมะพร้าว ยกลง 2. นวดแป้งข้าวเหนียวกับน้ำลอยดอกมะลิจนแป้งมีลักษณะเนื้อเนียนนิ่ม ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1/2 นิ้ว แล้วกดให้แบน ต้มในน้ำเดือดพอแป้งสุกจะลอยตัวขึ้นมา ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น ทำจนหมดแป้ง ตักแป้งขึ้นจากน้ำสะเด็ดน้ำให้แห้ง 3. ตั้งกระทะทองที่มีส่วนผสมของหน้ากระฉีกในข้อที่ 1 ใช้ไฟอ่อน ใส่แป้งที่ ต้มสุกคลุกเคล้าให้เข้ากัน ส่วนผสมหน้ากระฉีก มะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้นเล็กยาว 100 กรัม น้ำตาลปี๊บสีเข้ม 3. ตั้งกระทะทองที่มีส่วนผสมของหน้ากระฉีกในข้อที่ 1 ใช้ไฟอ่อน ใส่แป้งที่ต้มสุกคลุกเคล้าให้เข้ากัน น้ำตาลปี๊บ, มะพร้าวทึนทึก, แป้งข้าวเหนียว, ขนมไทย, หมวดขนมไทย, อาหารว่าง, แชร์เมนูใหม่ ตำแหน่ง เชฟดาวรุ่ง ให้คะแนนกับ maeban 5 4 3 2 Follow + เรื่องอื่นๆ ของบล็อคเกอร์
Epson L3150 สี เพี้ยน, 2024